Primo Sale

DEFINIZIONE E ASPETTO

Formaggio fresco ,dolce con profumo caratteristico di latte; pasta elastica, omogenea o con piccolissima occhiatura  di colore bianco latte

ORIGINE DELLA MATERIA PRIMA

Latte italiano proveniente dalla Murgia Pugliese

INGREDIENTI

Latte, caglio, sale

VALORI NUTRIZIONALI

MEDI

Valore energetico: 260-270 Kcal/ 100gr

1087- 1129 KJ/100gr

Carboidrati: 2,0-2,5% gr

Lipidi: 20-23 gr

Proteine: 12-13 gr

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Umidità: >60 %; Proteine: 17,0-18,0%; Carboidrati: 1,0-1,5%; Grasso su S.S.: 20-30%;  pH: 5,5-5,8; 

Fosfatasi: negativa

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

E.Coli <1000ufc/g; Staphilococcus aureus<100ufc/g;

Salmonella spp= assente in 25g; Listeria m assente/25g

come da Reg. CE 2073/05 e 1441/07

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE 

E TRASPORTO

Temperatura compresa tra i 4 ± 2°C

MODALITA’ DI UTILIZZO E VENDITA

Formaggio da consumare tal quale, o previo riscaldamento in padella o in forno per renderlo morbido e con gusto avvolgente al palato 

VITA COMMERCIALE

6-8 giorni c.ca