Mozzarella tradizionale

ORIGINE DELLA MATERIA PRIMA

Latte italiano proveniente dalla Murgia Pugliese

INGREDIENTI

Latte, siero innesto, acido citrico, sale, caglio,

VALORI NUTRIZIONALI

MEDI

Valore energetico: 220-230 Kcal/ 100gr

920- 962 KJ/100gr

Carboidrati: 2,5- 2,8gr

Lipidi: 16-17g

Proteine: 24-2gr

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Proteine: 56-57 %; Carboidrati: 6,5- 7,0%;  Grasso su S.S.: 35-40%;  pH: 5,5-5,8; 

Fosfatasi: negativa

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

E.Coli <1000ufc/g; Staphilococcus aureus<100ufc/g;

Salmonella spp= assente in 25g; Listeria m assente/25g

come da Reg. CE 2073/05 e 1441/07

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE 

E TRASPORTO

Temperatura compresa tra i 4 ± 2°C

MODALITA’ DI UTILIZZO E VENDITA

Formaggio da consumare tal quale, o assemblato in insalate, pasta al forno, ecc…

VITA COMMERCIALE

8-10 giorni c.ca